Top navigation

De introduserer nordisk mat i amerikanske skoler

  • Published 27/09/2011
Seks dedikerte mateksperter er mentorer i prosjektet Nordic Food in DC Schools: De kårer vinnerne av kokkekonkurransen og skal sammen med de unge kokkene introdusere nordisk mat til amerikanske elever.

Mads Holm - Danmark og Island

 

Mads Holm er utdannet kjøkkenassistent og akademigastronom. Han har arbeidet i matbransjen i mer en 30 år- både ved restauranter, cafeer og kantiner. Mads har blant annet vært kantinesjef på skolen på Kastelsvej og ved Zahle seminarium i København. Siden 2008 har han arbeidet som prosjektleder for Nordisk matkultur ved Nordens Hus i Reykjavik. Han er også medlem av Nordisk Ministerråds arbeidsgruppe for Ny Nordisk Mat-programmet.

 

E-post: madsholm@nordice.is

Telefon: +354 551 70 30

 

Gutti Winther - Færøyene

 

Gutti Winther kommer fra Færøyene. Han har arbeidet på flere topprestauranter i København og deltatt i flere kokkekonkurranser i Danmark. De siste fem årene har han arbeidet som kjøkkensjef ved ulike restauranter – for tiden ved Cafe Alma på Islands Brygge i København. Gutti har også drevet egen virksomhet, som blant annet organisert ulike arrangement i Reykjavik, London og Wien. I tillegg har han erfaring med å lage mat for og med barn gjennom hans freelance-arbeid ved barneinstitusjoner.

 

E-post: gutti_winther@hotmail.com

Telefon: +45 26 18 18 38

 

Annika Unt Widell - Sverige

 

Annika Unt Widell er ernæringsfysiolog og en av Sveriges mest kjente mediaprofiler innen svensk skolemat. Hun er talskvinne for Skolmatens Vänner (svenske skolemattilhengere) hvor hun presenter årlige studier vedrørende skolematen i Sverige. Annika har også forfattet boken Swedish School Meals Safari, som vil bli oversatt til engelsk i oktober 2011. Videre er hun medlem av rådgivningsgruppen for Eskil Erlandsson, regional minister i Sverige.

 

E-post: annika.unt@skolmatensvanner.se

Telefon: +46 46 14 09 19

 

Eivind Haalien - Norge

 

Eivind Hålien er produktsjef for lokalmat- og spesialiteter hos Norgesgruppen ASA. Han er tidligere senior prosjektleder i Måltidets Hus AS, direktør i Fagforum for Mat og Drikke AS og prosjektleder for lokalmat hos Fylkesmannen i Rogaland. Hålien har fagbrev som kokk fra Bergo Hotel på Beitostølen og har blant annet arbeidet på Gamletorvet Spiseri på Gjøvik og Fossheim Turisthotell i Lom. Han har en Master of Science fra Norsk Hotellhøgskole og University of Otago, New Zealand. Han er også tidligere styremedlem i Gastronomisk Institutt og styreleder i Smak av Kysten ved Norsk Sjømatsenter.

 

E-post: eivind.haalien@norgesgruppen.no

Telefon: +47 99 79 22 20

 

Jeanette Roede - Norge

 

Janette Roede er en av eierne av firmaet Grete Roede AS, hvor hun også arbeider som kommunikasjonssjef. Hun brenner for en sunn og aktiv livsstil for mennesker i alle aldre, hvor matglede er en viktig ingrediens. Det er avgjørende for henne å formidle at mat er mye mer enn næringsstoffer, mat er også smaker, farger, konsistenser og opplevelser, for å nevne noe. Janette ønsker å gjøre god og sunn mat tilgjengelig for alle. Sammen med Ellen Beate Wollenweber har hun skrevet boken Nordisk Diett som omhandler Nordisk mat og livsstil.

 

E-post: jeanette.roede@greteroede.no

Telefon: + 47 41 22 39 06

 

Kim Palhus - Finland

 

Kim Palhus har gått på kokkeskole i Finland, Tyskland og USA. Han har en meget bred arbeidserfaring, men for å nevne noen eksempler har han arbeidet ved den Amerikanske ambassaden i Moskva og ved den Finske ambassaden i Washington, D.C. I tillegg har Kim vært kjøkkensjef ved Savoy restaurant i Helsinki og arbeidet på noen av de beste restaurantene i verden som Restaurant Le Crocodile og Le Jardin de L´Orangerie i Strasbourg, og Restaurant Aux Armes de France i Ammerschwir. For tiden arbeider han som utviklingssjef for mat & drikke ved Hanasaari i Finland. Kim arbeider også med flere nasjonale matprosjekter.

 

E-post: kim.palhus@hanaholmen.fi

Telefon: +358 40 48 48 123